Le pic de masse osseuse

Le pic de masse osseuse représente la quantité de tissus osseux maximale atteinte dans la vie d’un individu. Elle se situe en toute logique vers la fin de la croissance.

On conseille qu’il soit le plus élevé possible, car l’âge entraînant une perte de tissu osseux, partir avec un stock le plus important possible permettrait de repousser le moment à partir duquel le risque de fracture s’accroît significativement.

Cela paraît réaliste, jusqu’au moment où l’on apprend que les aliments qui boosteraient ce pic (au point de faire 99 % du travail!) sont… les laitages !

L’accroissement de la masse osseuse semble d’avantage suivre la logique de la croissance de l’organisme. La vérité est plus complexe que cette histoire visant à augmenter la consommation de produits laitiers.

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Lait, mensonges et propagande, T. Souccar

Voici un livre qui porte bien son nom. Il s’agirait presque d’un thriller alimentaire, vu l’ampleur et la profondeur de l’intrigue qui est révélée.

Ce livre s’adresse en premier lieu a des professionnels de la santé ayant une formation scientifique, ce qui donne une idée de la rigueur apportée à la justification de chacun des propos qui y sont tenus. Bien entendu les (nombreuses) références sont indexées en fin d’ouvrage. Lire la suite

Gluten de Julien Venesson

J’ai lu ce livre récemment et honnêtement j’aurais aimé l’avoir entre les mains plus tôt.

C’est un travail de journalisme rigoureux et une très bonne synthèse des connaissances actuelles sur le gluten en particulier. Et oui il existe beaucoup de documentation scientifique mettant en lumière la responsabilité de la molécule de gluten dans un grand nombre de pathologies. De fil en aiguille, on sort clairement du cadre de l’intolérance au gluten.

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PNNS et quelques rappels

Qui n’a jamais été exposé, à l’insu de son plein gré, à ces slogans santé issu du PNNS (Programme National Nutrition Santé), que la loi a imposé dans les publicités, du type :

  • Pour votre santé, mangez ni trop gras, ni trop sucré, ni trop salé.
  • Pour votre santé mangez au moins 5 fruits et légumes par jour.
  • L’abus d‘alcool peut être dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ou autre slogan publicitaire comme le fameux : Les produits laitiers sont nos amis pour la vie !

Ou même cette maxime absconse qu’on me répète trop souvent : il faut manger de tout mais avec modération.

Mais qu’en est-il en réalité ? Voici quelques éléments que je souhaite partager.

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La genèse des pathologies

Le monde dans lequel nous vivons est régit par la causalité. Chacune de nos actions, chacun de nos choix, s’inscrit dans une suite de causes et de conséquences. J’agit en réponse à quelque chose, et les conséquences de mes actes présents participent à créer mon futur, notre futur.

En ce qui concerne les pathologies, il s’agit simplement d’un affaiblissement, d’une défaillance des tissus du corps humain. Laquelle n’est qu’une conséquence, une simple réponse à un événement, un comportement ou des habitudes passées. Cause ⇒ Effet.

 

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